Zajęcia podzielone zostaną na część wykładową i część warsztatową. W części pierwszej uczestnicy będą mogli wysłuchać treści związanych z problemem zanieczyszczenia środowiska materiałami konwencjonalnymi (plastikami), które znacznie przyczyniły się do trwającego problemu zagospodarowania odpadów. Następnie poznają ekologiczne alternatywy dla plastików, które są obecnie szeroko wykorzystywane w produkcji naczyń. Poznają metody badania wpływu materiału naczynia na walory sensoryczne żywności oraz techniki analityczne powszechnie wykorzystywane przy oznaczaniu związków aktywnych sensorycznie. Po wprowadzeniu teoretycznym, planowane jest przeprowadzenie części warsztatowej - uczestnicy wezmą udział w analizie sensorycznej, w której będą smakować napoje podawane z kubków wykonanych z różnych materiałów przyjaznych środowisku: szklanych, papierowych, roślinnych, aby ocenić przy pomocy zmysłu węchu i zapachu, jakie związki mogą migrować z naczyń ekologicznych do żywności i czy mają one wpływ na jej walory sensoryczne.

OrganizatorUniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu - Wydział Chemii

Rodzaj wydarzeniaSTACJONARNE

Kategoria wiekowaDla wszystkich

Typ imprezyWarsztaty i laboratoria

DziedzinaNauki ścisłe

MiejsceCollegium Chemicum ul. Uniwersytetu Poznańskiego 8, Poznań

Sala 3.65

Prowadzącyprof. UAM dr hab. inż. Agata Dabrowska; mgr Karolina Brończyk; Igor Karasiński